濃濃忌廉粟米湯

2016 年 01 月 26 日發佈 列印
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買粟米真令人頭痛!六七元一支,但十元有三四支!每次用剩最後也是在雪櫃風乾收場!因為我不太喜歡刨粟米,所有今次趁在空檔時先將粟米粒起出,便可隨時加入餸菜!但剩下的太多,於是便做個粟米湯,沒有刻意買超甜粟也甜到膩呢!
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食材 (1-2人) 1小時內

食材

  • 粟米(起粒)  兩支
  • 薯仔 1個
  • 洋蔥 半個
  • 清雞湯 300ml
  • 忌廉 200ml
  • 300ml
  • 糖  適量
  • 適量
  • 胡椒 適量
  • 牛油 適量
  • 1

    粟米起粒,薯仔洋蔥切粒備用

  • 2

    用牛油起鑊,小火加入洋蔥炒至透明狀

  • 3

    再加入薯仔粒炒至微黃

  • 4

    再加入粟米粒,清雞湯及水,轉中火至湯滾起,隔去泡抹後轉小火加蓋煮半小時,其間盛起適量粟米薯仔洋蔥粒粒備用

  • 5

    用攪拌機或類似家電將湯打成蓉,倒入筲箕用匙羹輕輕打圈隔渣,如要完全幼滑可隔兩次渣

  • 6

    將粟米湯小火煮滾,加入盛起的粟米薯仔洋蔥粒粒,忌廉及適量鹽,糖及胡椒調味後煮3分鐘即成

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