自家足料魚肉碗仔翅

2016 年 01 月 20 日發佈 列印
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相信呢個係香港人嘅共同回憶吧！我用左半隻雞去餚湯底，淨係啖湯已經夠好味啦！加埋自己整嘅辣菜脯，簡直冇得頂呀！

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食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 雞 0.5隻
  • 黑木耳 1個
  • 冬菇 4粒
  • 素翅 2餅
  • 蛋 1隻
  • 薑 5片
  • 鯪魚肉 (我用左大約1升水)

調味

  • 蠔油 2湯匙
  • 老抽 2湯匙
  • 豉油 1湯匙
  • 魚露 1湯匙
  • 鹽 少少

打芡

  • 馬蹄粉 3湯匙
  • 暖水 5湯匙
  • 1

    1. 木耳，冬菇，素翅前一晚浸軟 2. 木耳用熱水沖洗好，切絲 3. 冬菇水要留，冬菇切絲 4. 素翅洗乾淨備用 5. 煲滾水，放薑片，和將洗乾淨嘅雞放入去用中火煲30分鐘 6. 薑片攞起唔要，雞攞起待涼就可以去骨，雞肉搣成絲，啲水就成為左雞湯啦！

  • 2

    7. 將冬菇水放入雞湯，先放木耳，冬菇，素翅，雞絲，和調味料 8. 馬蹄粉要和暖水搞勻先好放入湯，如果唔係啲湯就會有粉團，要攪拌一下啲湯至均勻 9. 打均隻蛋，放蛋入湯，用筷子係啲蛋上面打圈咁搞，形成蛋花 10. 用另一個煲煲水，烚熟鯪魚肉至浮面，加入碗仔翅，咁就完成啦！

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