黑糖馬拉糕

2016 年 01 月 15 日發佈 Deimo 列印
黑糖馬拉糕
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請稍等.
馬拉糕是廣式茶點, 好吃又非常鬆軟, 多吃幾件也不覺口幹。

食材 （1-2人） 1小時以上

    • 食材
    • 黑糖 65克
    • 牛奶 85克
    • 起士粉(或奶粉) 25克
    • 雞蛋 2個
    • 乾酵母 1.5克
    • 泡打粉 4克
    • 溶化牛油 20克
    • 低筋面粉 110克
  • step1: 將黑糖放入牛奶中加熱至糖溶化, 攤涼至手溫(最好比手溫低些), 加入酵母粉使其溶解後加入雞蛋攪勻, 分三次加入過篩的低筋麵粉和起士粉, 仔細攪拌均勻(最好過篩一次)。
    1將黑糖放入牛奶中加熱至糖溶化, 攤涼至手溫(最好比手溫低些), 加入酵母粉使其溶解後加入雞蛋攪勻, 分三次加入過篩的低筋麵粉和起士粉, 仔細攪拌均勻(最好過篩一次)。
  • step2: 倒入容器中等待發酵。
    2倒入容器中等待發酵。
  • step3: 室溫發酵2~2.5小時, 表面出現很多氣泡, 體積是未發之前2~2.5倍大。
    3室溫發酵2~2.5小時, 表面出現很多氣泡, 體積是未發之前2~2.5倍大。
  • step4: 將泡打粉加入3中拌勻後加入已溶化黃油攪拌均勻。
    4將泡打粉加入3中拌勻後加入已溶化黃油攪拌均勻。
  • step5: 準備一塊油紙包在蒸籠內。我沒蒸籠就用6寸蛋糕模來代替。
    5準備一塊油紙包在蒸籠內。我沒蒸籠就用6寸蛋糕模來代替。
  • step6: 蒸鍋水開後放入已倒入蒸籠的麵糊, 大火蒸18~20分鐘即可。
    6蒸鍋水開後放入已倒入蒸籠的麵糊, 大火蒸18~20分鐘即可。
  • step7: 出爐
    7出爐
TIPS
發酵時間不要過長, 否則麵糊會發酸。

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