[蒸 + 炸] 五香魚露雞翼 2016 年 01 月 13 日發佈 Elaine袁太廚房 列印 0 0 2131 請稍等. 請稍等. 炸同蒸都同樣美味 , 不過我同袁生都係比較喜愛炸呢 ...... 食材 （1-2人） 1小時以上 食材 雞全翼 3隻 雞中翼 即買 1磅 薑汁 魚露 五香粉 芹菜葉 (裝飾用可省略) 醃料 : 五香粉2茶匙 , 魚露2湯匙 , 生抽 , 酒 , 糖 , 薑汁 芹菜葉 (裝飾用可省略) 醃料 五香粉 2茶匙 魚露 2湯匙 生抽 酒 糖 薑汁 1將雞全翼及雞中翼 即買 放入盆內 , 雞全翼斬件 , 沖洗乾淨彼抹乾水份 2雞翼 即買 放入大碗內加入醃料拌勻靜待2小時 3將三隻雞中翼 即買 分別盛起待蒸 , 碗內加入麵粉 , 生粉 , 黑胡椒碎及鹽拌勻 4將雞翼 即買 沾上薄薄一層粉 5燒紅油鑊 , 先放入雞鎚用慢火炸至微黃色盛起 6再放入雞中翼 , 雞翼 即買 尖用慢火炸至微黃色盛起放在廚紙上靜置10分鐘 7雞翼 即買 靜置期間將另外留起的三隻雞中翼放入鑊中 8隔水用中火蒸12分鐘後熄火焗5分鐘 9再將之前炸好的雞翼 即買 放入油鑊中用中火炸第二次至雞翼 即買 成金黃色 10盛起放在廚紙上吸取油份 11分別放上碟或器皿內 , 最後放上芹菜葉即可
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