【鯉魚椰汁年糕】
食材
（9人以上）
1小時以上
材料
- ~細魚 20條或6
食材
- 糯米粉 300克
- 澄麵 75克
- 白冰糖 250克
- 椰漿 400克
- 水 100克
- 菜油 1茶匙
- 橙紅粉 適量
- 黑芝麻 少許(魚眼)
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1
糯米粉及澄麵先混合好備用。
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2
先用小煲注入清水及白冰糖，煮至糖完全溶解。
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3
熄火，加入椰漿拌勻，待涼(室溫便可)。
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4
逐少加入糯米粉及澄麵拌勻，過篩兩次。
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5
加入菜油拌勻。
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6
取出半碗粉漿，加入橙紅粉拌勻。
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7
預備鑊，放上蒸架及魚模，在模內掃油，先在魚背位置放入少量紅粉漿，蒸2分鐘(粉漿變了啞色即表示熟)。
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8
再輕手注入白粉漿至9成滿，在魚頭、魚鰭、魚尾位置，注入少量紅粉漿，中大火蒸15分鐘。
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9
在碟上鋪上保鮮紙，將小魚脫模放下，用牙趁熱黏上黑芝麻作為魚眼，待涼即成