綜合滷味

Name: 綜合滷味
Yield: 7-8人
Ingredients: 1包 滷包; 3粒 八角; 5片 薑片; 6個 蒜粒; 1大匙 花椒; 1碗 醬油; 1/3碗 米酒; 1500cc 水; 1大匙 冰糖; 14片 豆干; 5個 杏鮑菇; 6片 甜不辣; 1大塊 米血糕; 1小盒 蒟蒻; 2根 蔥; 1條 辣椒

2016 年 01 月 03 日發佈列印

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嘴饞想吃滷味，自己做也很方便，用電鍋先煮，再放在爐火上收汁，愛吃什麼就滷什麼！

食材（7-8人） 1小時內

- 食材
- 滷包 1包
- 八角 3粒
- 薑片 5片
- 蒜粒 6個
- 花椒 1大匙
- 醬油 1碗
- 米酒 1/3碗
- 水 1500cc
- 冰糖 1大匙
- 豆干 14片
- 杏鮑菇 5個
- 甜不辣 6片
- 米血糕 1大塊
- 蒟蒻 1小盒
- 蔥 2根
- 辣椒 1條

1用電鍋煮水煮蛋：電鍋鋪上3張沾濕的廚房紙巾，放上雞蛋，按下電鍋跳起後，放涼剝去蛋殼備用
2豆干切成4小塊、杏鮑菇切小塊，與水煮蛋、薑片、蒜粒（整顆不要切）放入電鍋內鍋
3加入八角、花椒、滷包、米酒、醬油、糖、水，外鍋1.5米杯水，按下電鍋
4將電鍋內鍋的滷汁及滷味移至大鍋裡，加入辣椒（辣椒用刀背輕拍，在表面劃幾道）、蔥段
5甜不辣切長條、米血糕切小塊與蒟蒻放入大鍋中，以中小火煮15分鐘
6將滷味盛起至盤子上放涼即可

TIPS

比較容易入味的食材，要在步驟5再放入，也可以保留適當的口感，不會滷太爛。

滷肉類要先川燙。

吃不完的滷味冰在冷藏可以放3天，冷凍可以放10天。

歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
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