藥膳麻油酒煮蝦

2016 年 01 月 02 日發佈 列印
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藥膳麻油酒是冬天進補非常不錯的材料。利用滋補溫和的中藥材，蔘鬚、當歸、紅棗、黃耆、杞子，搭配能驅寒、行氣活血的麻油、酒、薑，再加肥美的鮮蝦煮製而成的藥膳麻油酒蝦，滋補又美味。

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 材料：
  • 蝦 1斤
  • 薑片 30g
  • 麻油 5大匙
  • 紹興花雕酒/ 米酒 約120 ml
  • 清水 約3碗
  • 鹽 少許
  • 藥膳材料：
  • 蔘鬚 15g
  • 當歸 10g
  • 紅棗（去核） 7粒
  • 黃耆 8片
  • 杞子 1大匙
  • 1

    材料

  • 2

    蝦剪去蝦鬚，挑去腸泥，洗淨備用。

  • 3

    將所有藥膳材料洗淨，放入鍋中，加水用大火煮滾後，轉小火煮15分鐘。

  • 4

    平底鍋加麻油，放入薑片煎至微焦黃。

  • 5

    加入蝦用大火炒至變紅。

  • 6

    倒入紹興酒，隨即加蓋繼續用大火煮1分鐘。

  • 7

    然後倒入煮好的藥膳湯連材料，繼續煮約2-3分鐘，按需要加鹽調味即可。

  • 8

    蝦肉吸收了淡淡的藥材味，還有麻油和米酒的香氣，蝦入口又爽甜，真的非常美味。

  • 9

    煮出來的藥膳麻油酒湯汁，除了有藥材、麻油、酒味外，還有鮮蝦的甘甜味，用來配麵線吃，很滋味。

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