【清蒸龍膽石斑】

準備材料。將龍膽石斑切成兩大片或魚片狀,再將魚片兩面都抹一點海鹽。

準備一個盤子,將一半的薑片及蔥段鋪在盤上,放入魚片,再將剩下的薑片及蔥段放在魚片上,淋入米酒。將魚送入蒸爐或蒸鍋蒸7分鐘。

取破布子的醬汁(約1大匙)與味霖及素蠔油一起混和均勻,備用。

蒸好的魚,將蔥段及薑片都取出不用, 用另一個盤子放上彩椒及甜碗豆,將蒸好的魚也放入盤上,加入破布子及淋入調好的醬汁,再送進蒸爐或蒸鍋續蒸1-2分鐘。

完成後撒上蔥絲及辣椒絲,淋上芝麻香油即完成這道【清蒸龍膽石斑】。

龍膽石斑使用清蒸方式料理,每一口都嚐的到鮮甜,魚肉也很Q彈。