【清蒸龍膽石斑】

2015 年 12 月 30 日發佈 列印
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【龍膽石斑】是石斑之王,肉質不只Q彈且有豐富的膠質,以簡單的清蒸料理方式就能嚐到魚肉自然的鮮甜滋味喔!

食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 龍膽石斑 一包(約275g)
  • 破布子 1大匙
  • 蔥絲/辣椒絲 少許

蒸魚材料

  • 蔥段 1-2根
  • 薑片 6-8片
  • 米酒 1大匙
  • 海鹽 少許

調味料

  • 素香菇蠔油 1小匙
  • 味霖 2小匙
  • 芝麻香油 1小匙

蔬菜類

  • 彩椒 少許
  • 甜碗豆 少許
  • 1

    準備材料。將龍膽石斑切成兩大片或魚片狀,再將魚片兩面都抹一點海鹽。

  • 2

    準備一個盤子,將一半的薑片及蔥段鋪在盤上,放入魚片,再將剩下的薑片及蔥段放在魚片上,淋入米酒。將魚送入蒸爐或蒸鍋蒸7分鐘。

  • 3

    取破布子的醬汁(約1大匙)與味霖及素蠔油一起混和均勻,備用。

  • 4

    蒸好的魚,將蔥段及薑片都取出不用, 用另一個盤子放上彩椒及甜碗豆,將蒸好的魚也放入盤上,加入破布子及淋入調好的醬汁,再送進蒸爐或蒸鍋續蒸1-2分鐘。

  • 5

    完成後撒上蔥絲及辣椒絲,淋上芝麻香油即完成這道【清蒸龍膽石斑】。

  • 6

    龍膽石斑使用清蒸方式料理,每一口都嚐的到鮮甜,魚肉也很Q彈。

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