鮮淮山杞子蒸雞
2015 年 12 月 30 日發佈
列印
蒸雞大家都食得多, 有無諗過原來鮮淮山用來配搭蒸雞, 就算用上冰鮮雞蒸出嚟都令雞隻好似食新鮮雞咁, 又香又滑~
屋企人食完都以為係新鮮雞~ 問點解隻雞咁滑, 咁有雞味呢~ 嘻嘻 !
好容易整, 今晚就試吓啦~
食材
（5-6人）
30分鐘內
食材
- 雞 1隻
- 日本鮮淮山 半條
- 杞子 約20粒
- 生抽 約2湯匙
- 老抽 約1湯匙
- 麻油 少許
- 紹興酒 少許
-
1
雞洗凈後斬件, 加入調味料拌勻, 腌最少30分鐘
-
2
淮山去皮切片, 與雞及杞子拌勻 ** 注意** 處理鮮淮山時一定要先戴上手套, 才用刨刨去皮, 因為鮮淮山有滑滑的黏液, 戴手套可免跣手, 而且黏液會令人手痕, 最好全程戴上手套, 直到將淮山放入碟內為止 此外鮮淮山容易氧化, 所以去皮後要用清水浸著, 以免白雪雪的淮山變黑鮮
-
3
水滾後, 大火蒸20分鐘即成