【香辣金不換炒薄穀】
2015 年 12 月 25 日發佈 moonmoonkitchen
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這篇本來應該一早出
不過忘了打食譜
“薄殼”
夏天是薄殼最肥美的時候
是生長在淡水的海域
一般人在市面上看到薄殼
是一串串纏在海藻上
像是很難處理的
那天在街巿海鮮檔
看到不粒粒的薄殼
檔主已將薄殼拆了下來
還配上金不換
不用食家周圍搵
因為大都數人都會用金不換來炒
加點辣椒加點蒜茸
鮮味到極點
可惜肉粒太少
食到咀有點攰......哈哈
不過忘了打食譜
“薄殼”
夏天是薄殼最肥美的時候
是生長在淡水的海域
一般人在市面上看到薄殼
是一串串纏在海藻上
像是很難處理的
那天在街巿海鮮檔
看到不粒粒的薄殼
檔主已將薄殼拆了下來
還配上金不換
不用食家周圍搵
因為大都數人都會用金不換來炒
加點辣椒加點蒜茸
鮮味到極點
可惜肉粒太少
食到咀有點攰......哈哈
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1薄殼用水洗3-4次，洗淨後，瀝水。
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2金不換採出葉子洗淨。
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3辣椒切粒。
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4起鑊，下油，先爆香薑片、蒜茸及辣椒。
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5加入薄殼爆炒，加入調味料兜勻。
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6加入金不換炒至薄殼完全開了口即成。
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