【百花蒸釀茄子】

茄子去掉頭尾部份，中間切成高度相若(約1寸)。

利用生果刮，在茄子中間刮出一小洞。

釀入適量蝦膠，排放好在碟中。

大火隔水蒸10分鐘。

取出瀝出多餘水份。

起鑊，下油，油滾轉小火，下甜豉油材料煮滾熄火。

在茄子面灑上葱花，淋上甜豉油即成。