【京葱爆牛肉】

牛柳橫紋切片。

京蔥洗淨，撕去表面較老的一層，切去頭尾不要，斜切成厚片備用。

燒熱鑊，下油，放入牛柳，平鋪在鑊中，灑少許鹽及酒，大火煎至兩面轉色，先撈起備用。

再起鑊，下油爆香薑片，加入京蔥炒兩下，下牛肉兜勻。

加入調味料拌勻，至材料熟即成。