盆菜食譜之支竹炆鴨掌土魷

凍鴨掌剪去尖甲，洗淨。

燒一鍋水，加入薑片，放入鴨掌汆水5分鐘，取出過一過水。

土魷浸水一晚，切成粗件。

支竹撕成約4寸長，起油鑊，略炸至起泡撈起備用。

起鑊下鴨掌爆炒，加入調味及土魷，注入一杯半水，蓋上蓋炆煮。

至鴨掌腍，下支竹繼續炆至入味即成。