盆菜食譜之支竹炆鴨掌土魷

2015 年 12 月 24 日發佈 列印
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盆菜
唔難做
不過需要時間
逐樣餸菜炆煮
其中一味
支竹炆鴨掌
今日介紹做法

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 炸支竹 一包
  • 急凍鴨掌 一磅
  • 土魷 兩隻
  • 薑 3片

調味料

  • 蠔油 2湯匙
  • 頭抽 1茶匙
  • 老抽 2茶匙
  • 糖 2茶匙
  • 麻油 適量
  • 胡椒粉 適量
  • 1

    凍鴨掌剪去尖甲，洗淨。

  • 2

    燒一鍋水，加入薑片，放入鴨掌汆水5分鐘，取出過一過水。

  • 3

    土魷浸水一晚，切成粗件。

  • 4

    支竹撕成約4寸長，起油鑊，略炸至起泡撈起備用。

  • 5

  • 6

    起鑊下鴨掌爆炒，加入調味及土魷，注入一杯半水，蓋上蓋炆煮。

  • 7

    至鴨掌腍，下支竹繼續炆至入味即成。

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