【無花果吉士撻】【撻皮基本食譜】
2015 年 12 月 22 日發佈
列印
經過多日來的靜思
我回來了
過去的由很它過去
將來是要面對
不論情況會去到多壞
我也要積極去面對
沒退路
唯有重新上路
今日
把之前做的甜品
打好食譜
出埋俾你地
現在超巿可買到好靚的無花果
三十幾有四粒了
食材
（3-4人）
1小時內
其餘材料
- 無花果 4粒
- 果膠 適量
材料
- 無鹽牛油 75克
- 糖粉 35克
- 鹽 少許
- 全蛋 20克
- 牛奶 5克
- 高筋粉 60克
- 低筋粉 50克
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1
高筋粉、低筋粉混合好，過篩一次。
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2
無鹽牛油室溫回軟。
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3
無鹽牛油放入鋼盆中，加入糖粉及鹽用打蛋器拌勻，繼續打發至呈乳白色。
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4
蛋汁分三至四次加入，每次確保完全拌勻，才可下另一次，直至全部拌勻。
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5
加入牛奶拌勻。
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6
一次過篩入混合粉，用膠刮刀拌成粉糰。
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7
分成所需份量，將皮料用手壓平，放入撻模中。
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8
用手指向外推至模邊，整個撻模要厚薄均勻。
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9
再用小义刺上小孔。
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10
在撻模上放上錫紙及石春或多放一個細號之撻模。
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11
以180度焗10分鐘，至撻皮呈金黃色，轉120度多焗15分鐘。
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12
取出移去撻模及石春，放涼。
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13
[組合] 奶皇吉士餡放入唧袋。 在撻皮上唧上吉士餡。
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14
無花果切成細件，掃上果膠。
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15
逐件放上吉士上即成。
