水蒸鹹蛋糕
食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 低筋麵粉 120克
- 泡打粉 3克
- 雞蛋 4顆
- 植物油 40cc
- 牛奶 40cc
- 肉燥 3大匙
- 蔥花 1大匙
- 芝麻 少許
- 肉鬆 適量
- 鹽 1小匙
- 糖 35克
-
1
製作肉燥：豬絞肉100克、鹽1/2小匙、醬油1大匙、烏醋1小匙、五香粉少許、油蔥酥1大匙、白胡椒粉適量，炒成肉燥放涼待用（用不完的肉燥可以配飯）
-
2
雞蛋分成蛋白及蛋黃
-
3
蛋黃、牛奶、油、鹽打勻；再加入過篩後的麵粉拌勻，就是蛋黃糊
-
4
蛋白先打成大泡泡，加入1/2的糖，繼續打成小泡泡，再加入1/2的糖，打至泡泡變綿密不會自打蛋器滴落即可
-
5
將1/2的蛋白加入蛋黃麵糊拌勻，再倒回蛋白中拌勻，就是蛋糕麵糊
-
6
烤模噴上或抹上植物油
-
7
倒入1/2的蛋糕麵糊，表面均勻的鋪上肉燥，放入已經煮好滾水的蒸鍋蒸5分鐘
-
8
加入蔥花
-
9
加入剩下的麵糊，表面撒上肉鬆、黑芝麻，繼續蒸15分鐘
-
10
出爐後倒扣以免蛋糕縮水，放涼後就可以脫模、切片食用了
