[火鍋湯底] 香濃沙爹湯
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1牛骨放入水中出一出血水至熟透 , 盛起放入大碗內沖一沖洗乾淨 -
2洋蔥去皮切條 , 蒜頭及乾蔥頭分別切粒 , 芹菜莖洗淨切段 , 留起少許芹菜葉 -
3煲內加入少許油爆香蒜粒 , 乾蔥粒及八角 -
4再加入芹菜莖炒至有香味 -
5加入牛骨拌勻 , 再加入沙爹醬 , 花生碎炒香 -
6加入熱水拌勻用中火煮滾 , 盛起面上的泡泡倒去 -
7再拌勻材料轉慢火蓋上蓋煲2 1/2小時 -
8最後加入椰漿拌勻熄火蓋上蓋焗30分鐘 , 食時再番熱 , 加入芹菜葉即可
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