鳯梨酥

2015 年 11 月 28 日發佈 列印
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今日整咗呢個鳯梨酥~~自己一路都係用開呢個批皮食譜外皮脆到無朋友,鳯梨饀當然都係自家制啦!其實炒鳯梨饀一啲都唔難不過就要花多些小時間,如果妳熱愛烹飪自然會嘗到過中樂趣和制作嘅原意!當然我仲未學會種植鳯梨同磨麵粉啦 grin 表情符號


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食材 （7-8人） 1小時以上

食材

  • 皮料約20個份量:
  • 牛油 140g
  • 低粉 200g
  • 高粉 80g
  • 奶粉 20g
  • 糖 40g
  • 鹽 4g
  • 蛋
  • 鳯梨饀:
  • 鳯梨二個
  • 1

    鳯梨浸完鹽水後切碎

  • 2

    用小許牛油起鑊

  • 3

    鳯梨一路煮會出水由得佢自然收乾

  • 4

    煮到半乾時加黃糖同麥芽糖

  • 5

    煮到半乾時要經常反吓佢以免痴底

  • 6

    金黃色嘅鳯梨饀就煮好啦!

  • 7

  • 8

    將皮料全部放埋一齊

  • 9

    用手抓鬆皮料(唔好搓)

  • 10

    手掌嘅熱力會將牛油自然溶解,將麵團壓成團

  • 11

    麵團27g一分,鳯梨饀15g一份

  • 12

    將鳯梨饀放在麵團中間包好

  • 13

    將包好嘅鳯梨酥放入模壓實

  • 14

    我得一個模其餘都係自己整 grin emoticon 入模後175度焗約20至22分鐘至金黃色.,我自焗到中途見到轉色同硬身就脫模再焗,咁樣四邊四面都會均勻啲!

  • 15

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