紅燒豬寸骨

2015 年 11 月 16 日發佈 列印
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紅燒豬寸骨是用了急凍豬寸骨,再將豬寸骨醃上4小時以上,試用了一半用光波爐及焗爐分別去烹調,味道亦十分之惹味!

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 急凍豬寸骨6條約 510g
  • 蒜頭 2粒
  • 蜜糖/糖漿 適量
  • 打芡用生粉 1茶匙

醃肉料

  • 玫瑰露酒 1茶匙
  • 老抽 1茶匙
  • 魚露 1茶匙
  • 砂糖 2茶匙
  • 生抽 1湯匙
  • 义燒醬 1湯匙
  • 1

    急凍豬寸骨解凍洗淨後,將蒜頭切碎加醃肉料醃4小時以上,最好醃過夜更入味

  • 2

    當要入爐時用錫紙將骨部份包起

  • 3

    如用光波爐,先預熱220度,用底架,先波15分鐘,反轉再波5分鍾

  • 4

    兩邊搽上蜜糖後再波2-3分鐘

  • 5

    如用焗爐先預熱230度8分鐘,先焗10分鍾,再反轉焗8分鍾,搽上蜜糖再焗約3分鐘(時間方面要視乎豬寸骨大細而定,只要筷子插入取出而沒有血水即可)

  • 6

    將醃肉汁料用慢火煮滾,加入生粉加水打芡煮滾

  • 7

    將汁料淋上豬寸骨上即可

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