薯蓉釀鮮冬菇

2015 年 11 月 12 日發佈 列印
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薯蓉釀鮮冬菇是一款素食,今次是用了新鮮冬菇去釀薯蓉,薯蓉今次是加了淡忌廉,令薯蓉更香更滑,用了唧花更令這款素菜增添美感....

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 鮮冬菇 20隻
  • 細薯仔2隻約 250g

蒸鮮冬菇料:

  • 砂糖 1茶匙
  • 生抽 1湯匙
  • 麻油 1茶匙
  • 紹興酒 2茶匙

薯蓉調味料:

  • 牛油 20g
  • 鹽 1/4茶匙
  • 淡忌廉 1湯匙
  • 1

    鮮冬菇剪去中間部份洗淨浸軟(中間硬身部份留起用作煲湯用)

  • 2

    薯仔洗淨去皮切一片片,用大火蒸15分鐘

  • 3

    鮮冬菇用蒸鮮冬菇料用大火蒸15分鐘

  • 4

    先將牛油.鹽.淡忌廉放入碗中

  • 5

    將薯仔蒸熟後襯熱倒入薯蓉碗中用义壓蓉及拌勻

  • 6

    將薯蓉過篩會令薯蓉更滑身(如果不想啷花可以不用此動作)

  • 7

    將薯蓉釀入鮮冬菇內即可

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