茄子洋蔥炆雞
2015 年 11 月 10 日發佈 Elaine袁太廚房
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呢排由於屋企攪自行裝修 (已入直路) , 我又唔喜愛出外吃晚餐 , 所以都選擇晨早起床去街市買好材料 , 一`早炆定晚餐小菜 , 到開飯的時候再煮番熱 , 炒多碟菜又一餐 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2015/11/blog-post_2.html
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1雞洗淨抹乾水份後放入大碗內加入醃料拌勻醃2小時
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2紫洋蔥及洋蔥去皮切件 , 芹菜切段 , 芹菜葉留起裝飾 , 蔥切段
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3茄子切段放入油鑊中用慢火慢慢炸至軟身 (約5分鐘)
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4盛起放在廚紙上吸取油份備用
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5燒紅鑊 , 爆香薑片 , 蒜頭 , 乾蔥頭 , 芹菜莖 , 蔥白後再加入洋蔥拌勻炒至半軟身
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6加入雞贊酒快炒至轉色 , 下調味料及水拌勻 , 煮滾後用慢火炆20分鐘
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7加入茄子拌勻轉中火煮5分鐘 , 最後加入蔥段拌勻
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8將炆好的雞放入另一鍋中 , 蓋上蓋焗至食前再番熱 , 放上芹菜葉裝飾即可
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