迷你香蕉朱古力慕絲
今次用咗原件香焦， 增加咗層次感，香蕉配朱古力真係超級無敵的好味，兩者能互相帶出對方的香味。呢個慕絲蛋糕好似好多步驟， 但係做落唔係太難，最傷腦筋的反而是裝飾構思， 但可以設計到自己獨有的蛋糕款式，真係超級滿足!
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1消化餅敲碎， 加入牛油溶液， 置小模中， 按壓成餅底，雪藏備用 -
2淡忌廉打起至7成雪藏備用 -
3鮮奶煮滾， 倒入朱古力粒內， 攪拌成朱古力醬狀， 待15分鐘至室溫 -
4事先用冷水浸軟魚膠片， 加入水份， 隔熱水座用成魚膠漿 -
5取出淡忌廉， 加入朱古力醬內， 用膠刮混合成慕絲餡 -
6取1/4慕絲餡， 加入魚膠漿攪勻 （魚膠漿要70度左右， 太涼會起粒）,與餘下的3/4混合， 入唧袋備用 -
7取出餅模， 放進小段的香蕉 (度比餅模低至少半吋) -
8唧入慕絲至平頂， 冷藏5小時至凝固 -
9出裝飾, 用火鎗或熱毛巾小心脫模, 按喜好裝飾便完成, (你可按自己設計， 做出自家版本的裝飾。 ) *******如用可可粉或糖霜裝飾， 必要用防潮的那種。 先灑好粉， 再脫模才做其他部分裝飾 -
10Owenmama的裝飾創作版本 ------- 我先灑上一層防潮可可粉， 用放上我用雜誌裁出簡單圖型， 放在餅上， 灑上防潮糖霜，唧上忌廉及放上自製朱古力葉片（用不調溫朱古力座水溶後做成的）便完成。 -
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13切開就係咁㗎。
TIPS
如用作裝飾， 必要用防潮可可粉及防潮糖霜， 可在一般烘焙店買到。
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