奶皇西米水晶盞 2015 年 11 月 06 日發佈 李媽媽樂廚 列印 2 8 3589 請稍等. 請稍等. 簡易熱騰騰小吃! 歡迎到李媽媽樂廚的Facebook專頁瀏覽就可以知道最新的食譜文章了! https://facebook.com/mamalisrecipes 食材 (5-6人) 30分鐘內 食材 西米皮約12個材料: 西米(西谷米) 180g 砂糖 68g 馬蹄粉 2湯匙 菜油(沙拉油) 1湯匙 奶皇餡材料: 吉士粉 16g 低筋粉 8g 粟粉(玉米粉) 8g 蛋液 28g 牛奶 75g 淡奶(調製奶水) 50g 砂糖 25g 無鹽牛油溶液 8g 雲呢拿香油(香草精) 少許 1把西米泡水浸1小時後瀝乾水份,加入砂糖、菜油和馬蹄粉拌勻。 2先把西米放入模具內再放入奶皇餡,最後再放入西米。(如不是用矽膠模具需在模具上掃少許油) 3大火蒸約25分鐘至透明,待稍為降溫後脫模便可趁熱享用。 4奶皇餡做法: 先把所有粉類及砂糖放入碗內拌勻,然後加入牛 奶、淡奶、雲呢拿香油及蛋液攪拌至無粉粒,最後加入牛油溶液拌勻。 5將粉漿倒入已抹油碟內用大火蒸10分鐘。(可用竹籤插入奶皇內,如沒有粉漿黏著,表示已熟透) 待奶皇稍為降温後,趁熱搓成光滑團狀。再分成所需份量備用。
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