煮食記錄: 金銀蒜孖蝦無水蒸腩仔 - LC煮理
2015 年 11 月 01 日發佈
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這個餸絕對係會令我食飯或令大家唔會唔添飯嘅菜式。 這個菜式主角當然係五花腩啦，還一定要帶肥的五花腩蒸出來才是最爽滑。 用了豆卜鋪底，吸收所有精華，配角頓變成主角，哈哈～
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食材
（1-2人）
15分鐘內
食材
- 連皮五花腩 500克
- 豆卜 1両
- 蝦乾 1両
- 蒜頭 8粒
- 醃料:
- 蝦醬 2茶匙
- 生抽 1湯匙
- 糖 1茶匙
- 生粉 1茶匙
- 水 (浸蝦乾水) (後下) 2湯匙
- 油 少許
-
1
連皮五花腩洗淨，切片，加入醃料醃約1小時。
-
2
蝦乾洗淨浸至軟身，蝦乾水留起，備用。
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3
豆卜洗淨，榨乾水分，切開成半。
-
4
蒜頭刴成蓉，將半份蒜蓉，放入油鑊用慢火煎蒜蓉至金黃色。
-
5
將豆卜鋪在 buffet上，平均鋪上五花腩、 蝦乾，灑上金銀蒜。
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6
倒入2湯匙水，先用中火煮5分鐘，轉細火煮5分鐘，熄火後焗5分鐘。