五個"字"搞掂 - 法式白酒忌廉青口

Name: 五個"字"搞掂 - 法式白酒忌廉青口
Yield: 1-2人
Ingredients: 1公斤 藍貝青口; 2 顆 乾蔥; 25克 牛油; 250ml 白酒; 3湯匙 忌廉

2015 年 10 月 28 日發佈列印

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吃青口的季節到了! 由現在至11月底是青口的當造期, 其中我最喜藍貝青口, 個子小小口感creamy~ 上網找資料時發現法國逢星期一及四空運青口到港, 所以星期二, 五到西式超市便可採購最新鮮的青口, 煮一頓簡單而豐盛的法式晚餐! 你的理想料理是什麼? 到 https://www.facebook.com/giveme5hk 找找或告訴我吧!

食材（1-2人） 30分鐘內

- 食材
- 藍貝青口 1公斤
- 乾蔥 2 顆
- 牛油 25克
- 白酒 250ml
- 忌廉 3湯匙

1將藍貝青口用鹽水浸, 乾蔥切片
2用中高火燒熱鍋, 放入牛油煮溶, 加入乾蔥片轉中火略為炒香
3炒乾蔥片時快手處理好藍貝青口 - 丟掉貝殼已破爛的青口, 貝上有小貝用刀刮走, 貝內有鬚則拔走. 青口放大碗備用.
4乾蔥片炒至金黃後,下白酒煮滾加入青口, 蓋上鍋蓋煮10分鐘
5開蓋確認青口已開口後加入忌廉攪拌便可上碟!

TIPS

貼心提示:
1. 如想加大分量, 清洗青口時間會較長, 建議將做法 (2) 及 (3) 互換
2. 想請朋友吃大餐? 可試試Jamie Oliver 的 Baked Camembert (英文食譜) 作餐前小食, 白酒忌廉青口作主菜, 和較早分享的法式松露橙香巧克力作甜點!
3. 白酒忌廉青口法文稱作 "Moules marinières"