薑米叉燒金鑲銀炒飯
「金釀銀」炒飯是指蛋汁包裹著飯粒，
令每粒白米都呈現金黃色而得名。
除了每粒飯粒都充滿蛋香，
另外我還加了炒蛋令味道更實在，
口感更豐富。
更多食譜及飲食分享請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
令每粒白米都呈現金黃色而得名。
除了每粒飯粒都充滿蛋香，
另外我還加了炒蛋令味道更實在，
口感更豐富。
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1無需下油，先用白鑊將叉燒粒炒香，盛起備用。雞蛋加少許鹽打發均勻。燒熱油鑊，倒入一半蛋液，炒成滑蛋，盛起備用。
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2將薑片切碎。再次燒熱油鑊，加入薑米炒至薑米稍為轉白，薑味滲進油中，放入白飯炒至散及乾身。
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3將剩餘的蛋液倒在炒飯面，快手炒匀直至每粒飯粒都裹上蛋汁並略呈乾身，加入之前炒好的叉燒粒及炒蛋炒匀。最後加少許鹽及葱花炒匀即可。
TIPS
1. 薑米會為炒飯帶來香氣，由於已經切碎，吃上來並不會咬到薑的辛辣。
2. 炒飯時保持猛火，下蛋液於飯面後要持續快手翻炒，避免蛋汁停在鑊面而結塊。
2. 炒飯時保持猛火，下蛋液於飯面後要持續快手翻炒，避免蛋汁停在鑊面而結塊。
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