糖醋中式牛仔骨

Name: 糖醋中式牛仔骨
Yield: 3-4人
Ingredients: 4塊 牛仔骨; 4湯匙 蕃茄醬; 1湯匙 喼汁; 1湯匙 白醋; 1茶匙 老抽; 50毫升 水; 少許 糖; 少許 鹽; 適量 青紅椒; 適量 乾蔥; 適量 蓉蒜蓉; 適量 薑米

2015 年 10 月 24 日發佈列印

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多數人都少煮牛仔骨，怕煮得靱。這個10來分鐘嘅家常菜，如何做到肉嫩又保留到肉汁？只要揀塊肥瘦適中嘅肉，中間有紋果隻，再用個肉槌槌幾下，塊肉就會鬆好多。再以半煎炸方式煮，就會肉嫩多汁，唔使咩鬆肉粉啦！牛仔骨兩三分鐘就熟，好快㗎咋！更多食譜分享在：
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食材（3-4人） 15分鐘內

- 食材
- 牛仔骨 4塊
- 芡汁
- 蕃茄醬 4湯匙
- 喼汁 1湯匙
- 白醋 1湯匙
- 老抽 1茶匙
- 水 50毫升
- 糖少許
- 鹽少許
- 料頭
- 青紅椒適量
- 乾蔥適量
- 蓉蒜蓉適量
- 薑米適量

1甜椒切塊，牛仔骨解凍。牛仔骨槌鬆切件，用少許雞粉、粟粉、油醃數小時。落鑊前洒上少許乾粉，燒熱油，暖油半煎炸煮2-3分鐘至8成熟。盛起隔油。
2再爆香料頭，下芡汁煮熱、下生粉水埋好芡後，牛仔骨回鑊炒勻即可。 * 煮牛仔骨半煎炸會較嫩，煎時不要反來反去，炸熟一面才反另一面，自然金黃香口。加上唔係用咗好多油，唔需要過面，浸到一半已經得。