西芹炒雞柳

2015 年 10 月 24 日發佈 列印
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家常小菜中一定少不了西芹炒雞柳, 西芹含高纖維又可降血壓, 多吃對身體有益; 吃西芹有人愛吃脆身的, 亦有人喜歡稔身的質感, 自家煮當然可以自由發揮!

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食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 雞腿肉 150克
  • 西芹 4條
  • 蒜蓉 4瓣
  • 海鹽 適量
  • 白糖 適量
  • 紹興酒 1茶匙
  • 雞肉醃料
  • 白糖 0.5茶匙
  • 雞粉 0.5茶匙
  • 生抽 1茶匙
  • 紹興酒 1茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 生粉 0.5茶匙
  • 麻油 1茶匙
  • 調味料
  • 白糖 0.5茶匙
  • 蠔油 1茶匙
  • 清水 2湯匙
  • 1

    雞腿肉洗淨, 去雞皮及切成粗條

  • 2

    用雞肉醃料醃雞腿肉約2小時

  • 3

    西芹洗凈, 瀝乾水份, 撕去表面較粗的纖維; 斜切粗條; 蒜剁成蓉, 備用

  • 4

    燒熱油鑊, 下醃好的雞腿肉炒至8-9成熟, 盛起備用

  • 5

    於同一個鑊內再下油燒熱, 爆香蒜蓉後下西芹, 加入適量海鹽和白糖炒勻, 澆少許紹興酒兜勻

  • 6

    加入雞腿肉炒勻, 下調味料, 把西芹煮至軟身及雞腿肉熟透

  • 7

    上碟, 即成西芹炒雞柳, 趁熱食

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