檸檬芝士棉花蛋糕 2015 年 10 月 21 日發佈 李媽媽樂廚 列印 3 23 7584 請稍等. 請稍等. 檸檬加芝士味道清新,吃多了也不覺膩! 歡迎到李媽媽樂廚的Facebook專頁瀏覽就可以知道 最新的食譜文章了! https://facebook.com/mamalisrecipes 食材 (5-6人) 1小時以上 食材 8寸材料: 忌廉芝士(奶油乳酪) 190g 淡忌廉(動物性鮮奶油) 110g 低筋粉 80g 無鹽牛油 56g 蛋 5顆 砂糖 90g 檸檬汁 40g 鹽 少許 檸檬皮蓉 2/3茶匙 1用小火坐水把已室溫收軟的芝士和淡忌廉一起煮成芝士糊,待涼備用。 2無鹽牛油放在平底鑊內加熱溶化後關火,加入已過篩的低筋粉攪拌至無粉粒。移至大碗待降溫至微暖。 3把4顆蛋黃(75g)加1顆全蛋(55g)打散,分次倒入步驟(2)內。然後加入步驟(1)、檸檬汁和檸檬皮蓉拌勻。 4把鹽加入4夥蛋白(144g)內再分次加入砂糖打至起角企身,分3次用fold in方法輕輕將蛋白拌入麵糊內直至完全混合。 5將麵糊倒入模具內(如用活動底模具需用錫紙包好或用錫紙器皿盛戴),然後再放進已注入半滿熱水的焗盤內,用170℃(已預熱)焗約60分鐘。放涼後脫模。(可用竹籤插入蛋糕中央,如沒有粉漿黏著,表示蛋糕已熟透) ** 當蛋糕面焗至金黄後可蓋上錫紙這便可避免過分上色。
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