懶人清湯腩
2015 年 10 月 02 日發佈
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我之所以說這是懶人食譜，除了用冰鮮牛牛肋條取代新鮮牛腩外，還是因為這個食譜沒有用上很多香料，只用上家中必備、下廚常用的月桂葉及八角，有夠懶吧？以後想做清湯腩就不用再糾結要不要早起去街市了，你也用冰鮮的試做看吧，一定不會失望的！
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 急凍牛肋條 1.3磅(約600克
- 白蘿蔔 1條(約前臂長)
- 雞湯 250ml
- 水 700ml
- 薑 4片
- 蒜 6-8粒
- 芫茜頭 2個
- 月桂葉 3塊
- 八角 1粒
- 鹽 適量
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1
牛肋條解凍，切成3寸長的條狀跑活水備用。試過普通用大滾水出水及室溫水慢火加熱跑活水後，覺得跑活水更能逼出雜質，而且內質也不會因滾水而收縮變硬。記得要把雜質用清水沖走呀。
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2
準備配料。蒜頭去皮，薑切片。
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3
燒熱油，放薑及蒜頭爆香，約兩分鐘。(好香呀!)
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4
加入牛肋條及芫茜頭，爆兩分鐘。
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5
加入雞湯、水、月桂葉及八角，煲滾後轉細火炆半小時。
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6
白蘿蔔用滾刀切塊
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7
加入已炆煮半小時的牛肋條中。滾起後轉小火煮一小時。
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8
試味，有需要便加一點鹽調味。熄火，用餘溫再焗半小時即成。
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9
就這樣的牛肋條已經很好吃，但味道要提升，就要多加兩個材料－芫茜 及 炸蒜酥 炸蒜酥做法： 8粒蒜頭切至細碎。 燒熱油，把蒜蓉炸至金黃色。 用廚房紙吸去油份即成。
