夜市鹹水雞
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 雞 1隻
- 鹽 5湯匙
- 白胡椒粒 1.5湯匙
- 花椒 3/4湯匙
- 八角 4粒
- 薑片、葱段 適量
- 酒 少少
- 葱粒 少少
- 白胡椒粒 少少
- 麻油 少少
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1
雞一隻…… 洗淨…… 一開八件…… 印乾！
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2
鹽5湯匙、白胡椒粒1.5湯匙、花椒3/4湯匙、八角4粒…… 用平底鑊烘5mins... 中途要拌匀…… 之後攤涼！
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3
將"2"醃料搽匀雞件…… 放入雪柜雪过夜！
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4
隔天取出…… 煲水…… 加入薑片、葱段、少少酒…… 注意: 水不用多，夠蓋过雞件就ok!
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5
水滾後加入雞件…… 大火滾5mins...... 小火煑10mins...... 熄火蓋焗1hr...... 中途不開蓋！
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6
取出雞…… 冰鎮1/2hr…… 之後再取出斬至合適size！
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7
食物盒內放葱粒、少少白胡椒粒、麻油…… 放入雞件輕輕shake勻！