香煎洋蔥牛肉餅
現今百物騰貴，花師奶為了節省家用，已很久沒有購買新鮮牛肉，只好改吃其他較便宜的肉類；但花老爺和花師奶都愛吃牛，故唯有轉攻超級市場售賣的冰鮮牛肉。不要以為冰鮮牛肉冷藏了一段時間，味道和肉汁一定較遜，若能烹調得宜，不但可把平平無奇的冰鮮牛絞肉變成加上洋蔥的清蒸牛肉餅，更可香煎成牛肉漢煲扒，餡料一樣夾著濃濃的肉汁，外脆內軟，味道更勝快餐店！
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1先把洋蔥洗淨切細粒。
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2用鹽、糖、豉油及生粉醃好冰鮮牛絞肉。
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3把洋蔥粒和已調好味的冰鮮牛絞肉拌勻。
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4把拌好的肉料分成份量相若的小球，每球份量約一湯匙。
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5用手把約一湯匙的肉料來回略撻幾次，然後用指頭把牛肉球輕壓，成牛肉餅。
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6把鑊燒紅下油，待鑊和油再次燒紅後下牛肉餅，慢火煎至兩面金黃色便可。
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7同樣道理，如想吃洋蔥蒸牛肉餅，則省去4-6步驟，把拌好的肉料放在碟內蒸熟便可。
TIPS
1. 如不喜歡洋蔥，可改成香茜牛肉餅或其他皆可。
2. 有朋友認為醃牛肉時不應加鹽，因鹽會令牛肉變靭，但花師奶試過問題不大，故沒有理會。
如想與在職媽媽做個煮飯友仔，可前往https://www.facebook.com/pg/workingmamacookingbook
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