Staub主理 "頭抽玫瑰豉油雞"

將光雞洗淨，汆水，抹乾水份。

薑片用刀背拍扁，以1/2份的薑片及葱段塗抹雞全身。

取1/2湯匙玫瑰露酒抹勻在雞皮上，醃約15分鐘。

油鍋下油(我用Staub‧20cm)，爆香餘下的薑葱，將雞件略煎至微黃。

注入調味料煮滾至冰糖溶化，加蓋，轉小火煮15-20分鐘(中途轉換雞身)。

熄火，焗約10分鐘，取出，待雞件稍涼，斬件上碟。

取1/2杯汁料煮滾，與餘下的玫瑰露酒混合，澆在雞件上，即成。