東販小食堂：基礎和食 柳川滑蛋豬肉鍋 2015 年 09 月 07 日發佈 台灣東販 列印 1 0 1303 請稍等. 請稍等. 秋天到了來碗熱騰騰的豬肉鍋吧。豬肉煎得香氣四溢再入鍋熬煮，為鍋中湯頭帶來了豐富層次。順口的滑蛋以及香脆的牛蒡，太讚啦！食慾之秋就從這道料理開始！ 食材 （1-2人） 30分鐘內 食材 梅花豬薄肉片 150g 牛蒡 40g 蛋 2顆 淺蔥 5條 山椒粉 酌量 沙拉油 適量 煮汁 高湯 1/2杯 酒 1/2大匙 砂糖 1小匙 醬油 2小匙 味醂 1大匙 1於豬肉撒上少許鹽。將牛蒡削成竹葉狀薄片，並浸水去除澀味。將淺蔥切成蔥花。 2以中火加熱平底鍋，倒入沙拉油。加入豬肉，用煎匙按壓，將兩面皆煎至酥脆。 3將煮汁的材料加入可加熱的器皿或鍋中混合。 4瀝乾牛蒡的水分，分散置入鍋底，以中火加熱。 5煮汁沸騰後放入豬肉 6淋入打散的蛋汁做出滑蛋。待蛋汁稍微變熟即撒入淺蔥。也可依喜好撒上山椒粉。 TIPS 可依喜好撒上山椒粉。
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