牛肝菌野菌意大利麵
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1牛肝菌先以熱水泡軟
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2保留浸泡牛肝菌水作醬汁用
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3把牛肝菌切成小粒, 另準備蒜泥和乾蔥泥
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4煮一鍋滾水, 放入鹽及橄欖油, 把乾意大利麵放入, 按包裝指示的灼麵時間減少兩分鐘, 之後隔水備用。
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5鍋子倒入橄欖油預熱, 先倒入蒜泥和乾蔥泥炒香 。
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6如喜愛意大利麵有點微辣的味道, 不妨灑點辣椒片炒香。
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7放入牛肝菌炒香。
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8再放入野菌拌勻。
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9倒入灼好的意大利麵拌炒。
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10倒入牛肝菌水和蔬菜高湯, 煮至略略收汁, 加入1小片牛油, 以鹽和胡椒調味, 最後灑上番茜碎和灑點黑松露油。
TIPS
1. 在完成時加入一小片牛油可令意大利麵更油亮和增添香氣。
2. 可以加入鮮忌廉和牛奶做成口感濃郁順滑的牛肝菌忌廉意大利麵。
2. 可以加入鮮忌廉和牛奶做成口感濃郁順滑的牛肝菌忌廉意大利麵。
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