泰式無骨鳳爪【開胃小食】

2015 年 09 月 03 日發佈 列印
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自從學識整泰式鳳爪，我家一有生日派對這個一定係主角，酸甜好開胃！大家一定要試一試整，酸甜汁配上無骨鳳爪，入口啖啖肉，味蕾即刻跳動

食材 （5-6人） 1小時以上

主要材料：

  • 急凍鳳爪 2磅

配料：

  • 蒜頭 4粒
  • 細洋蔥 1個
  • 蔥 2條
  • 指天椒 2條

調味料：

  • 青檸 1個
  • 魚露 75克
  • 白醋 45克
  • 滾水 60克
  • 砂糖 90克
  • 幼鹽 少許
  • 1

    急凍鳳爪解凍後清洗乾淨，加入適量凍水出水15分鐘，再一次清洗乾淨，將清水蓋過鳳爪，大火煮25分鐘，撈出鳳爪，即刻浸入冰水中放入雪櫃30分鐘

  • 2

    將浸了冰水的鳳爪，拆去骨，剪細塊備用

  • 3

    準備好材料

  • 4

    將洋蔥切幼條、蔥切段、青檸搾汁、白醋和滾水倒入砂糖中攪拌至糖溶、蒜頭切碎、指天椒切幼

  • 5

    將指天椒碎、蒜頭碎倒入調味料中混均勻

  • 6

    將去骨鳳爪倒入調味汁中，加入洋蔥條和蔥段

  • 7

    用筷子將所有材料混合均勻，也可以試味，如果味道唔夠，可以再根據自己口味而調較

  • 8

    將整好的鳳爪倒入密實盒，放入雪櫃普通格6小時以上，放置過夜第二天食更好，食前只要再用筷子攪拌均勻，即可食用

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