泰式無骨鳳爪【開胃小食】

2015 年 09 月 03 日發佈 列印
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自從學識整泰式鳳爪,我家一有生日派對這個一定係主角,酸甜好開胃!大家一定要試一試整,酸甜汁配上無骨鳳爪,入口啖啖肉,味蕾即刻跳動

食材 (5-6人) 1小時以上

主要材料:

  • 急凍鳳爪 2磅

配料:

  • 蒜頭 4粒
  • 細洋蔥 1個
  • 2條
  • 指天椒 2條

調味料:

  • 青檸 1個
  • 魚露 75克
  • 白醋 45克
  • 滾水 60克
  • 砂糖 90克
  • 幼鹽 少許
  • 1

    急凍鳳爪解凍後清洗乾淨,加入適量凍水出水15分鐘,再一次清洗乾淨,將清水蓋過鳳爪,大火煮25分鐘,撈出鳳爪,即刻浸入冰水中放入雪櫃30分鐘

  • 2

    將浸了冰水的鳳爪,拆去骨,剪細塊備用

  • 3

    準備好材料

  • 4

    將洋蔥切幼條、蔥切段、青檸搾汁、白醋和滾水倒入砂糖中攪拌至糖溶、蒜頭切碎、指天椒切幼

  • 5

    將指天椒碎、蒜頭碎倒入調味料中混均勻

  • 6

    將去骨鳳爪倒入調味汁中,加入洋蔥條和蔥段

  • 7

    用筷子將所有材料混合均勻,也可以試味,如果味道唔夠,可以再根據自己口味而調較

  • 8

    將整好的鳳爪倒入密實盒,放入雪櫃普通格6小時以上,放置過夜第二天食更好,食前只要再用筷子攪拌均勻,即可食用

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