【滑蛋蒸醉蝦】
2015 年 09 月 01 日發佈
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要蒸到蛋汁變化，火的溫度不可太高，太高的話蛋就會變皺，口感就不滑了。
蒸好的滑蛋醉蝦散發出淡淡的酒香，吃下去美味可口。大家不妨試看。
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食材
（1-2人）
15分鐘內
食材
- 鮮蝦 12隻
- 炸香蒜蓉和油 1大匙
- 蔥絲 少許
- 淡醬油 少許
- 蛋汁調味料
- 蛋 1粒【用A蛋】
- 紹興酒 1匙
- 鹽巴 少許
- 胡椒粉 少許
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1
將鮮蝦洗淨，剪尾巴，腳，嘴尖。背部剪開挖出腸泥待用。
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2
開始調製蛋汁，將所有蛋汁調味料混合攪拌均勻待用。
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3
取出鍋加入適量的水煮滾，處理好的蝦排在碟子上，隔水大火蒸2分鐘。
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4
打開鍋蓋，慢慢加入蛋汁，再把鍋蓋蓋起來中火蒸至蛋汁熟透即可《過程約3分鐘左右》盛起。
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5
將預備好的蒜蓉，蔥花和淡醬油灑在面上即可。
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6
溫馨提示：蛋汁加入溫水70ml攪拌均勻，然後才加入蝦裡面，一粒A蛋用到的溫水是100ml，由於蒸過的蝦會滲出水分，所以我減少了蛋汁裡面的水分