話梅山楂豬手
食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 急凍豬手 24件
- 甜話梅 12粒
- 老抽 3湯匙
- 麥芽糖 適量
- 薑 3片
- 八角 2粒
- 山楂 2湯匙
- 桂皮 1片
- 生抽 3湯匙
- 蠔油 2湯匙
- 顉江醋 6湯匙
- 白醋 1湯匙
- 片糖 一片
- 小冰糖 4粒
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1
3杯水煲話梅山楂20分鐘焗20分鐘
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2
豬手加5滴醋出水15分鐘，浸於凍水抹乾
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3
用油爆香薑和豬手加入所有調味、香料和話梅山楂水(話梅山楂最後30分鐘才下，早下話梅山楂碎會易濃)
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4
大滾後轉中細火炆45分鐘焗30分鐘 下話梅和山楂炆30分鐘
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5
試味再加適量鹽糖調至自家味道。
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6
拿開豬手，在汁內加入麥芽糖收汁，麥芽糖可以令汁光亮點 豬手回鍋炒勻即成