荷香冬菇虫草花紅棗蒸滑雞

2015 年 08 月 28 日發佈 列印
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在九龍城街市買了新鮮的荷葉，當然新鮮做個荷葉包雞 淡淡荷葉香滲入汁料及雞中，好美味呀!

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 雞切件 半隻
  • 冬菇 5-6隻 (中siz
  • 紅棗 2-3粒(去核)
  • 虫草花 半碗
  • 薑 2-3片或切成絲
  • 雞醃料 : 生抽 少許
  • 蠔油 少許
  • 糖 少許
  • 紹酒 少許
  • 生粉 少許
  • 冬菇水 少許
  • 油 少許

蒸冬菇

  • 糖 少許
  • 油 少許
  • 1

    1. 雞沖洗去血水，瀝乾一會再用廚房紙印乾水份，加入醃料醃約1小時或以上入味

  • 2

    . 冬菇早上浸軟身 (若晚上煮)，冬菇水留少許加入雞醃料中，浸約半天軟身後，榨乾水份，切片或切半，放入碟中，加入少許糖及油，隔水蒸15分鐘(或我會放入電飯煲中煲飯時順便蒸) ，取出待涼後，再加入雞件中

  • 3

    虫草花浸洗2-3次瀝乾，紅棗浸軟身後切去中間核部份，薑切片或切絲備用

  • 4

    荷葉簡單沖水後，加入滾水氽水清潔，約1-2分鐘即成，不用大火煲滾荷葉，氽水後瀝乾，用乾布或廚房紙印乾水份，鋪在碟上 將所有材料混合，平均鋪在荷葉上

  • 5

    包好後，可用牙纖固定位置，大火蒸20-25分鐘即成

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