越式米紙卷

2015 年 08 月 26 日發佈 列印
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上次同同事食完越南菜， 好喜歡呢個清淡嘅米紙卷， 自己返屋企做都唔難呀！ 喜歡吃素的可以唔落札肉， 一樣好味架。

食材 （9人以上） 1小時內

食材

  • 越式米紙5張
  • 唐生菜10片 （只用葉的上方）
  • 札肉1/3條
  • 青瓜1條
  • 紅甘荀1小條
  • 檬粉小許
  • 越式魚露:
  • 檸檬汁1.5湯匙
  • 魚露1.5茶匙
  • 砂糖1.5湯匙
  • 白醋1/2湯匙
  • 蒜蓉1茶匙
  • 指天椒粒隨意
  • 1

    準備： (1) 生菜， 只要柔軟的葉部， 硬的底部切去， 否則很難捲 (2) 札肉／青瓜／紅甘荀刨成絲狀備用。

  • 2

    準備一個盤， 注入凍滾水 , 將米紙放進水中， 不一會就會軟身 (因浸米紙的時間很短， 建議先包好一條才浸另一片。)

  • 3

    撈起米紙， 瀝去多餘水份， 放在砧板上， 小心將米紙將開（米紙太乾會黏著）, 放上生菜片, 適量札肉絲， 青瓜絲， 紅甘荀絲及檬粉， 小心捲成卷狀 切件便完成,

  • 4

    調製越式魚露伴食便完成。 ****每人對甜酸味喜好不一, 請試味及按自己口味自行調節份量，不要死板跟隨。

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