玉桂乾果仁磅蛋糕（無蛋奶磅蛋糕 三嘗版）
2015 年 08 月 19 日發佈 Kris Wan Ka-wai
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又到實驗時間分享，這個蛋糕底食譜根據之前「藜麥燕麥果仁蛋糕」再改良，上次下了小蘇打+醋，蛋糕膨鬆得高而且穩定，可惜有小蘇打味道，沒有做得很好。今次刪去了小蘇打+醋，只靠泡打粉，膨鬆效果比較遜色⋯但味道比之前好！如果不喜歡泡打粉的，跳過吧～（well~~怎麼用微波爐做的還方便美味呢～)
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1低筋麵粉、鹽、玉桂粉、泡打粉過篩混合，加入糖、乾果及果仁，
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2燕麥奶、初榨椰子油、香草精油及［亞麻籽］混合，
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3把乾材料分2次加入濕材料中，以切拌方式拌勻（避免過度拌勻而起筋），
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4-長方形烤盤放好烘焙紙，倒入蛋糕糊，掃平表面，
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5烤箱預熱180度，烤焗10分鐘，取出，蛋糕中間用刀劃一道線，再次放入烤箱，烤焗約30分鐘，插入竹籤沒有黏即可。待涼取出。
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