油焖虾

2015 年 08 月 14 日發佈 列印
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吮手指科理，简单又好吃的油焖虾。

食材 （5-6人） 30分鐘內

食材

  • 中虾 500g
  • 薑蓉 10g
  • 蒜片 4瓣
  • 生粉（corn starch) 1茶匙
  • 胡椒粉 少许
  • 调味料
  • 生抽 1湯匙半
  • 老抽 1茶匙
  • 蕃茄醤 2湯匙
  • 黑醋 1湯匙
  • 糖 1湯匙
  • 绍兴酒 1湯匙
  • 1

    虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须，建议用刀给下开背，挑出虾腺。开背的虾会更加入味（我赶吋间，没开背）

  • 2

    虾放生粉和胡椒粉捞匀备用。热油放入处理好的虾，中火煎至一面变红后，再煎另一面。煎大约四成熟。

  • 3

    把虾弄去一旁，爆香薑蓉和蒜片，放入所有调味料炒匀。

  • 4

    加入少量清水，盖上盖子适当小焖片刻，待汤汁减少，大火收汁即可盛出

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