意式白酒蒜味蝦意粉
2015 年 08 月 12 日發佈
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芝士﹑白酒﹑檸檬加上大蝦，優雅而且充滿意式味道，推介這款做法簡單但不絕平凡的意粉！
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食材
（1-2人）
15分鐘內
食材
- 意粉 200 克
- 橄欖油 1 湯匙
- 蝦 約 8 隻
- 蒜頭 1 瓣
- 乾紅辣椒碎（Red Pepper Flakes) 1/4 茶匙
- 牛油 30 克
- 白酒 150 毫升
- 檸檬汁 10 毫升
- 檸檬皮屑 1/2 個檸檬的份量
- 巴馬臣芝士（Parmesan Cheese） 約 20 – 30
- 蕃茜碎（Parsley Flakes） 1/2 茶匙
- 鹽 1/4 茶匙
- 黑椒碎 少許
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1
因為蝦很快會熟而且避免煮過頭，先預備好所有材料在手邊。如用鮮蝦需要去蝦殼和挑走蝦腸。新鮮檸檬洗乾淨刨出檸檬皮屑後切開榨出需要的檸檬汁。蒜頭去衣去頭壓成蓉。牛油切粒備用。另外先煮一鍋沸水，加入適量鹽令水有鹹味，計算好時間下意粉煮至比包裝所示時間少約 3 分鐘
-
2
開中大火，燒熱鍋子，下 1 湯匙橄欖油，油熱後下蝦煎香表面，只需要煎到蝦的表面變色即可反面同樣煎至兩面都變色，不用煮太久
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3
下蒜蓉﹑辣椒碎及牛油粒多煎約 1 分鐘，其間間中搖一搖鍋子避免牛油燒焦
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4
調到大火，加入白酒﹑檸檬汁﹑檸檬皮屑及直接刨入巴馬臣芝士後拌勻
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5
煮至水份大約蒸發掉 1/3 之後，加入已隔水的意粉及蕃茜碎炒勻，多煮約 1 分鐘讓意粉吸收汁料，下鹽和黑椒碎調味拌勻，試味後即可上碟
