韓式炒粉絲(잡채)

Name: 韓式炒粉絲(잡채)
Yield: 1-2人
Ingredients: 1小包 韓國粉絲; 1-1½粒 蒜頭（切片）; 1細罐 午餐肉（切粗條）; 3至4大朵 雲耳* （切絲）; 2條 甘筍*（切粗條）; 1扎 韮菜花*（切段）; 1包 鴻喜菇*; 酌量 蟹籽; *可加入椰菜、芽菜、青椒、青瓜、金菇、冬菇等其他蔬菜代替，好Flexible; 2湯匙 生抽; 2茶匙 水; 1茶匙 糖; 1茶匙 麻油; 少許 胡椒粉

2015 年 08 月 11 日發佈列印

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韓式炒粉絲(잡채) - 韓國傳統菜式，可熱吃亦可作涼吃，個人比較喜歡熱吃，麻油香溢，粉絲口感好Q。做這炒粉絲過程一點都不複雜，有點像炒米粉。材料可因應時令或個人喜好去任意轉變。可不加肉，又可捨棄雞蛋，亦可用喜歡的蔬菜一起炒。很flexible。

食材（1-2人） 15分鐘內

- 食材
- 韓國粉絲 1小包
- 蒜頭（切片） 1-1½粒
- 午餐肉（切粗條） 1細罐
- 雲耳* （切絲） 3至4大朵
- 甘筍*（切粗條） 2條
- 韮菜花*（切段） 1扎
- 鴻喜菇* 1包
- 蟹籽酌量
- *可加入椰菜、芽菜、青椒、青瓜、金菇、冬菇等其他蔬菜代替，好Flexible
- 生抽 2湯匙
- 水 2茶匙
- 糖 1茶匙
- 麻油 1茶匙
- 胡椒粉少許

1雲耳泡水浸軟，去蒂，榨乾水分，切絲。鴻喜菇切去根部分成細份，韮菜花切開四至五段，沖水後瀝乾。甘筍去皮後切絲。以上材料備用。
2煮滾一大鍋水，按包裝袋指示時間把粉絲煮軟。撈起，放在一個有少許室温開水的盆子内，待粉絲的温度下降了後，再用筲箕隔去水備用。用剪刀略剪成三至四份。用少許麻油和生抽拌勻，待用。
3用些許油起鑊，用中大火煎午餐肉至剛熟，盛起。
4原鑊加些許油爆香蒜片。下韮菜花，爆香；下雲耳絲、甘筍絲，炒勻；加鴻喜菇，炒至開始軟身。拌入午餐肉同粉絲，炒至全部熱透。
5倒進調味汁料，炒勻，即成。
6上碟，灑下蟹籽，趁熱享用。