西式羅宋湯

2015 年 08 月 06 日發佈 列印
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小時候最快樂的是跟媽媽到扒房吃大餐，一個小人兒可以獨佔整份鐵板牛扒餐，那份興奮直至長大後偶然想起也會會心微笑。
港式牛扒餐首先讓你選擇餐湯，紅湯或白湯。紅湯即是羅宋湯，白湯就是忌廉湯。每次都會選那酸酸紅紅的番茄湯，配上烘得鬆軟的麵包，多好吃啊！
在家只要準備好一籃子的菜蔬和牛腩，不難做好吃的羅宋湯啊！

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 番茄 3個
  • 馬鈴薯 2小個
  • 甘荀 2條
  • 洋葱 1個
  • 椰菜 半個
  • 西芹 2條
  • 雞高湯 / 牛高湯 750毫升
  • 清水 250-300 毫升
  • 牛筋腩 約300克
  • 茄膏 3湯匙
  • 月桂葉 2-3片
  • 蒜瓣 2顆
  • 原顆黑胡椒 10-15粒
  • 糖, 鹽和胡椒粉 各少許
  • 檸檬汁 半個
  • 1

    牛筋腩清洗乾淨後原條放入清水中出水5分鐘

  • 2

    要令血水污物充分跑出來, 一定要隨水一同下鍋煮沸, 再調至最小火續煮

  • 3

    牛筋腩出水後以清水沖洗乾淨後切成小件

  • 4

    蔬菜也切成小件, 蒜瓣細切成蒜泥

  • 5

    鍋子下少許橄欖油, 倒入蒜泥炒香

  • 6

    倒入牛筋腩爆炒一會, 盛起備用

  • 7

    原鍋倒入所有蔬菜炒一會

  • 8

    牛筋腩回鍋和蔬菜拌勻

  • 9

    倒入高湯和水

  • 10

    放入月桂葉和原粒黑胡椒, 煮滾後調至小火燉煮2小時

  • 11

    兩小時後蔬菜和牛筋腩已燉煮完成

  • 12

    加入茄膏後再燉煮半小時, 可適量加點糖, 鹽和胡椒調味

  • 13

    最後用蕃茜作裝飾就完成了, 別忘記準備些麵包用來沾湯吃啊 !!

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