香辣豆瓣鮭魚 2015 年 08 月 04 日發佈 西西烹飪筆記 列印 1 1 1330 請稍等. 請稍等. 食譜出處:西西烹飪筆記 http://sisicooking.blogspot.tw/2015/07/blog-post_25.html 食材 （1-2人） 30分鐘內 食材 鮭魚 1大片 洋蔥 1/4個 黃甜椒 1/4個 大蒜 5瓣 青蔥 1支 辣豆瓣醬 2大匙 醬油 1茶匙 鹽 1/2茶匙 橄欖油 3大匙 1洋蔥、黃甜椒切小丁，青蔥切成蒜珠、大蒜切碎備用。 2熱鍋放入橄欖油與洋蔥、甜椒，小火慢炒約3分鐘，炒到洋蔥、黃椒軟透香甜。 3放入蒜末，小火翻炒一分鐘，再放入辣豆瓣醬、醬油炒香約3分鐘，控制好火侯，避免焦底。 4醬料炒香後倒入一杯高湯或水，煮至沸騰後，放入魚片蓋上鍋蓋煮5分鐘。 5魚肉煮熟透後，先小心盛起放入盤內，讓湯汁繼續烹煮，轉中火稍微收乾湯汁水量，嚐試湯汁味道，可適量加入鹽。 6放入青蔥、辣椒快速拌煮1分鐘，將醬料淋在魚肉上面，即完成。
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