粟米沙葛蝦餅

2015 年 08 月 04 日發佈 列印
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粟米沙葛蝦餅是用急凍蝦仁去打成蝦膠,再與新鮮粟米粒及沙葛去做成餅狀,煎香後蝦膠有彈牙口感.粟米之清甜.沙葛的爽口,是一款十分好味清新的菜式....

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 急凍蝦仁 160g
  • 粟米粒 35g
  • 沙葛 35g

醃蝦膠料:

  • 胡椒粉 1/4茶匙
  • 雞粉 半茶匙
  • 麻油 半茶匙
  • 生粉 1茶匙
  • 砂糖 1茶匙
  • 1

    急凍蝦仁解凍後,用1茶匙生粉擦洗,再沖水洗淨,用廚房紙索乾水份,用刀邊拍扁,再用刀背剁碎

  • 2

    用醃蝦膠料拌勻

  • 3

    再用筷子將蝦肉不停打圈起膠

  • 4

    再將蝦肉由高處向碗摔下,約摔15吓成蝦膠,包保鮮紙放入雪櫃雪凍,起碼雪4小時以上(蝦膠要經過雪凍才夠彈牙)

  • 5

    預備好粟米粒(可以用新鮮粟米或罐頭粟米粒),沙葛去皮洗淨切粒,將粟米粒及沙葛粒加入蝦膠中拌勻

  • 6

    整成餅狀用平底鑊加油將蝦餅兩邊煎成金黃即可

  • 7

    可配茄汁或沙律醬.泰式雞醬進食

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