油鹽水浸花蛤
2015 年 08 月 04 日發佈
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花蛤肉質鮮味無比, 我家附近的市場經常有肥大肉厚的花蛤售賣, 而且價錢相宜, 當沒有煮意時, 就會買下花蛤回家做菜。
豉椒炒花蛤亦是一道經常出現在我家的小菜之一。鮮甜的花蛤肉沾上惹味的豉椒汁, 食指大動呢。
這次想簡單清淡一點, 用油鹽水浸也是另一種帶出花蛤鮮甜味的烹煮方法。粉絲吸收了花蛤的鮮味, 湯頭也有著微微的胡椒香, 一隻接一隻停不了。
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 花蛤 1斤(600克)
- 粉絲 1小紥
- 白胡椒粒 1/2 小匙
- 指天椒 2隻
- 蒜瓣 1顆
- 唐芹 少許
- 白胡椒粉 3/4 小匙
- 米酒 少許
- 鹽 1 小匙
- 清水 約400毫升
