雞絲粉皮

2015 年 07 月 23 日發佈 列印
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我好喜歡食冷盤/涼菜, 天氣開始熱, 又係好時機喇。 呢個係我同家人至愛的雞絲粉皮, 開胃又好味呀。

食材 (5-6人) 1小時內

食材

  • 新鮮粉皮帶6塊 (上海雜貨店有售)
  • 鮮雞脾2隻
  • 青瓜1條
  • 麻醬汁 (食譜下見)
  • 1

    新鮮粉皮帶6塊 (上海雜貨店有售) -沖水,瀝乾, 切成小塊備用

  • 2

    鮮雞脾2隻 -每隻用1/2茶匙鹽醃1小時, 隔水蒸15分鐘至熟, 攤凍, 手撕成絲備用。

  • 3

    青瓜1條 -去皮, 去囊, 切絲備用

  • 4

    麻醬汁: 麻醬3湯匙 (在生麵雜貨店又售, 很杰的, 要自行加水開稀) 先用熱水1.5湯匙調開 生抽1.5湯匙 砂糖1湯匙 米醋1茶匙

  • 5

    組合: 將粉皮放碟上, 舖上青瓜絲和雞絲, 再淋上麻醬汁便完成。

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