雞絲粉皮
食材
(5-6人)
1小時內
食材
- 新鮮粉皮帶6塊 (上海雜貨店有售)
- 鮮雞脾2隻
- 青瓜1條
- 麻醬汁 (食譜下見)
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1
新鮮粉皮帶6塊 (上海雜貨店有售) -沖水,瀝乾, 切成小塊備用
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2
鮮雞脾2隻 -每隻用1/2茶匙鹽醃1小時, 隔水蒸15分鐘至熟, 攤凍, 手撕成絲備用。
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3
青瓜1條 -去皮, 去囊, 切絲備用
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4
麻醬汁: 麻醬3湯匙 (在生麵雜貨店又售, 很杰的, 要自行加水開稀) 先用熱水1.5湯匙調開 生抽1.5湯匙 砂糖1湯匙 米醋1茶匙
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5
組合: 將粉皮放碟上, 舖上青瓜絲和雞絲, 再淋上麻醬汁便完成。