全麥黑糖麵包
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 全麥麵粉 120克
- 黃油（熔化） 30克
- 紅糖 30克
- 水 160克
- 高筋麵粉 120克
- 蔓越莓幹 45克
- 高活性幹酵母 4克
- 鹽 5克
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1
將所有粉末倒進容器裡，低速攪拌均勻。
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2
加入水，用檯面式攪拌機低速（第一檔）攪拌成一個軟團（如果太乾或太濕的話，酌情水或者麵粉）。
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3
攪拌成一個軟團後，加入熔化的黃油，速度加一檔，揉15分鐘左右。
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4
揉至出膜階段。
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5
加入蔓越梅干，揉均勻即可。
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6
將麵團放在刷了油的容器裡，蓋上保鮮膜或濕毛巾，發酵至兩倍大。
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7
排氣，分成2等分，裝進保鮮膜袋，醒發15分鐘。
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8
放在案板上擀成長方形，第二次3折後，擀開成長橢圓形。
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9
自上而下捲成類似橄欖形，收口捏緊。用利刀在上面劃幾道。
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10
放在烘焙紙上，二次發酵至兩倍大，表面撒些高筋麵粉做裝飾。預熱烤箱200℃或者180℃fan。
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11
發酵好的麵團進烤箱，15分鐘左右，或至麵包表面成棕色即可。（剛出爐的麵包很香軟，雖然比較難切，但還是忍不住了。沒有什麼比剛出爐的麵包更誘人了。還等什麼！）
