芒果乳酪蛋糕
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 1.底部派皮
- 無鹽奶油 35g
- 燕麥消化餅 7~8片
- 2.蛋糕體材料
- 奶油乳酪(cream cheese) 400~450g
- 細砂糖 35g
- 雞蛋 3~4顆
- 檸檬汁 適量
- 檸檬皮 適量
- 3.芒果一顆 再一半（切丁備用）
- 水 約80~100cc
- 細砂糖 20-30g
- 吉利丁片 1片
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1
做法: A.先將材料1（底部派皮）燕麥消化餅，放入袋中壓碎後，再倒入盆中備用。 無鹽奶油隔水加熱至融化後，加入已壓碎的燕麥消化餅中混合均勻即可。 準備一個6吋的蛋糕模具 或自己喜歡的容器，模具也可以，將混合好的材料放入模具中，用湯匙壓緊壓平均勻即可。（放入冰箱冷藏（冷凍））
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2
B蛋糕體材料…奶油乳酪切小塊後，用電動攪拌器打散拌勻後，分三次加入細砂糖用低速混合拌勻即可。 蛋一次加入一顆拌勻後再加入第二……第三顆，慢慢混合拌勻。 再將檸檬汁加入拌勻即可。
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3
組合……從冰箱取出蛋糕模具，將蛋糕體材料慢慢過篩倒入。 取一張鋁箔紙，將蛋糕模具外層包圍住，防止烤盤中的水跑進去，可以準備進烤箱囉～烤箱先預熱180度10分鐘（烤盤要加100~200cc的水,一起預熱，再烤的整個過程中，烤箱要一直保持有水的狀態）
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4
烤箱…（整個烘烤時間約50~60分鐘）放入已預熱好的烤箱中以180度烤25~30分鐘後，再轉160度慢慢烘烤至上層上色即可。如果上層的溫度過高，可放一張鋁箔紙隔絕太高的溫度，防止上層烤焦。
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5
乳酪蛋糕出爐後，放涼再放入冰箱冷藏約4~6小時……。
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6
步驟3（芒果裝飾） 吉利丁片泡冰水備用。 1.取2湯匙的芒果丁加入水（80~100cc水）中，用果汁機打成芒果汁。 2.芒果汁，細砂糖一起放在瓦斯爐上用小火，慢慢攪拌至細砂糖融化即可熄火，再加入泡軟的吉利丁片（水要瀝乾），拌勻融化即可（加入一湯匙的檸檬汁）。（放涼後備用。） 3.將放涼的芒果汁，加入完成的乳酪蛋糕上層後，再放上芒果丁即可。 4.再放入冰箱冷藏約1~2小時後，灑上檸檬皮就完全囉～
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7
記得要脫模具喔！ 食譜做法有點很長，請耐心仔細看完喔！^_^
